鉄板割烹「山吹」6席だけの“大人の隠れ家”で楽しむアラカルトメニュー

横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズの日本料理「木の花」（8F）内にある鉄板割烹「山吹」で、今年2月に専属料理長・徳留雅が就任。就任後初となるアラカルトメニューの本格展開がスタート。

ホテル8階のワンフロアを占有し、利用シーンに応じて選べる多彩な個室を備えた日本料理「木の花」。わずか6席の鉄板カウンターを有する贅沢な個室「山吹」は、好みの食材を、好みの調理法で楽しめる割烹スタイルが魅力の“大人の隠れ家”。
「山吹」専属料理長 徳留が厳選した旬の食材には、伊勢海老や鮑などの新鮮な海の幸や全国各地から選び抜いた黒毛和牛や銘柄牛はもちろん、ジューシーな肉質と噛むほどに旨味が広がる山口県産地鶏「長州黒かしわ」、そして葡萄の搾りかすを飼料に育てられた北海道産の希少な「ワインラム」、さらに筍、天豆、山うどなど旬野菜のバリエーションも豊富に、他ではなかなか味わえない選りすぐりの食材ばかり。鉄板焼きや炭火焼きをはじめ、和食スタイルのお造りに至るまで素材の魅力を最大限に引き出したおすすめのメニューが並ぶ。さらに、世界各国より厳選した100種類を超える美酒も取り揃え、多彩な食材とのペアリングを楽しめる。
大切なゲストとの会食はもちろん、記念日のお祝いや一人の贅沢時間にも、上質な空間と楽しい会話もご馳走になる“大人の隠れ家”鉄板割烹「山吹」で極上の美食体験を満喫してみては。

アラカルトメニュー一例

＜前菜盛り合わせ＞ ※最初にご提供いたします。　
＜魚介料理＞ 伊勢海老一尾／鮑／季節の御魚（桜鯛 蛍烏賊のソース）
＜肉料理＞ 銘柄牛（佐賀）フィレ／銘柄牛（佐賀）サーロイン
黒毛和牛ランプ／黒毛和牛タン 長州黒かしわ／ワインラム／フォアグラ
常陸牛Tボーンステーキ（三日前ご予約）
＜焼き野菜＞ 季節の御野菜（筍、天まめ、山うど、春若芋など）
＜食事＞赤だし付き 白御飯 土鍋にて／ガーリックライス／梅焼き飯／筍御飯 土鍋にて
＜酒肴＞ 香の物盛り合わせ
＜水菓子＞ 三宝柑ゼリー／苺など
＜甘味＞ 季節の甘味（御抹茶つき）

※メニューは一例です。季節により異なります。

日本料理「木の花」鉄板割烹「山吹（やまぶき）」

鉄板割烹「山吹」は日本料理「木の花」内にある、6席だけの鉄板焼カウンターを備えた‟大人の隠れ家”的な空間。料理長が厳選した多彩な旬の食材から好みのものを選び、会話を交えながら鉄板や炭火など、希望に合わせたスタイルで仕上げてくれる。伝統にこだわり、丁寧に作り上げる「木の花」の会席料理や100種類を超える品揃えが自慢の最高級の日本酒や焼酎、ワインとのペアリングを味わえる。

■営業時間：
＜ご昼食＞　
月～金 11:30～16:00
土日祝 11:00～16:30
＜ご夕食＞　
月～土 17:30～22:00
日祝 　 17:30～21:30
■料金：
＜アラカルト＞ 季節により異なります
＜ランチコース＞撫子 8,500円／紫苑 18,000円
＜ディナーコース＞夜のお献立 23,000円／特選コース 28,000円
■ご予約・お問合せ
レストラン総合予約 045-411-1188 (10：00～19：00）
URL： https://ybsh.sotetsu-hotels.com/restaurants/konohana/

新料理長 徳留 雅（とくどめ まさし）

2004年調理師専門学校を卒業後、株式会社ロイヤルパークホテルに入社。シェフズダイニング シンフォニーや鉄板焼 すみだにて、料理人として多岐にわたる経験を積む。2008年には横浜ロイヤルパークホテルの鉄板焼 よこはまにて腕を振るい、2022年4月に同店の料理長に就任。2025年2月、鉄板割烹「山吹」料理長に就任し、素材にとことんこだわり“見ているだけで美味しい”と感じていただけるような技術とパフォーマンスで、全てのお客様に心に残る忘れられない時間を提供していく。

日本料理「木の花」（8F）

横浜駅西口から徒歩1分の好立地にありながら、自然美溢れる日本庭園が広がる日本料理「木の花」。庭園が眺められる和個室や洋個室、そして‟おとなの隠れ家”鉄板割烹「山吹」など、多彩な用途に合わせて利用できる。伝統と旬の厳選素材にこだわった会席料理を、最高級の美酒とともに楽しめ、接待や結納、顔合わせ、家族のお祝いなど、和の心が随所に感じられる至高のひとときを提供する。