リニューアル企画第一弾!歴代人気メニューを集めた「北海道フェア」

横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズは、1998年のオープン以来多くの人気を博してきたオールデイブッフェ「コンパス」を改装し、3月20日（木）のランチタイムよりリニューアルオープン！

今回のリニューアルで3回目の改装を迎える「コンパス」は、、横浜の美しい景観やホテルのロビーと調和した横浜ネイビーブルーをアクセントに、山手の洋館のようなノスタルジックでありながら洗練されたインテリアで新たに生まれ変わる。エントランスから目の前に広がるブッフェエリアには、ホテルメイドの焼きたてのパンや新鮮野菜のサラダ、オードブル、彩り豊かなデザートが並ぶ。シェフが目の前で仕上げるローストビーフやヌードルなどを提供するライブキッチンも一新され、スタッフが丁寧にお料理を席まで届けるオーダーブッフェと、自身で自由に選べるリアルブッフェを、料理内容により使い分けながら美味しさをお届けする。
リニューアルオープンにふさわしい第一弾として開催される「北海道フェア～歴代のヒットメニュー大集合～」では、2021年から2024年の「北海道フェア」で人気を博したメニューが一堂に集結！コンパスのシェフがフェアごとに北海道各地に赴き、厳選した食材を惜しみなく使用した料理の数々を堪能できる。
新しくなったオールデイダイニング「コンパス」では、世界各国の美味しい料理を探求し、活気に満ちた雰囲気の中で食の楽しさを体感できる時間を楽しめる。
新しく生まれ変わった「コンパス」で、世界各国の美味しい料理と活気ある雰囲気なか食の楽しさを満喫しよう！

オールデイダイニング「コンパス」リニューアルスペシャル北海道フェア
～歴代のヒットメニュー大集合～

■場　所：オールデイダイニング「コンパス」2F
■期　間：2025年3月20日（木）～2025年7月21日（月）
■時　間：
ランチ    11:30～16:00
ディナー ＜平日＞ 17:30～21:30  ＜土日祝＞ 17:00～21:30
■料　金：
ランチ＜平日＞ 大人 ￥6,000／子供￥3,000／ シニア￥4,800
      　＜土日祝＞大人 ￥9,000／子供￥4,500／シニア￥7,200
ディナー＜全日＞大人 ￥9,000／子供￥4,500／シニア￥7,200                                   
※子供：4才から小学生／シニア：62歳以上
【ご予約・お問合せ】
レストラン総合予約 045-411-1188 (10：00～19：00）
https://ybsh.sotetsu-hotels.com/restaurants/compass/

■オープニングキャンペーン　期間　3月20日（木）～3月31日（月）
・平日ランチ：本ずわい蟹を食べ放題、いくらかけ放題丼コーナーが登場。
・土日祝ランチ／平日ディナー：いくらかけ放題丼コーナーが登場、グラススパークリングワインをプレゼント。

【メニュー】
＜ディナーメニュー　歴代人気TOP５＞
1位：本ずわい蟹 蟹酢添え
2位：イクラ丼
3位：函館大沼牛の石焼ステーキ
4位：北海道産ほたてのバター焼き
5位：北海道牧場プリン

＜北海道フェア 限定メニュー＞
・札幌名物ラーメンサラダ　コンパス特製ゴマだれ
・サクラマスのマリネ　オレンジ風味のヨーグルトソース　　　
・水だこのカルパッチョ アボカドとクスクスのディップ　　
・北海道産黒豚のコンフィ セサミソース
・アスパラのムースと生ハムのサラダ仕立て
・北海道産黒毛和牛「e-びーふ」のタタキ 山わさび風味のスキャリオンソース
・モッツァレラチーズのカプレーゼ コンパススタイル　
・ウニの冷製フラン（ディナー限定）
・北海道カマンベール＆オリーブ
・本日の北海道チーズ（ディナー限定）
・チーズとドライフルーツのコンポート 盛合せ（ディナー限定）
・コンパスシグニチャーメニューのローストビーフ
・旭川上田畜産 手仕込みジンギスカン
・ザンギ　　ほか多数

※コンパス自慢の和洋中のオリジナルメニューも各種取り揃えております。

 ＜お飲み物 北海道フェアセレクション＞
■クラフトビール　
・流氷DRAFT／めむろゴールドクラフト
■ワイン 
・グランポレール　北海道余市ツヴァイゲルトレーベ（赤）
・葡萄作りの匠 北島秀樹　ツヴァイゲルトレーベ（赤）
・グランポレール 北海道余市ケルナー （白）
・葡萄作りの匠　北島秀樹　ケルナー（白）
■焼酎　・喜多里（芋）（麦）
■日本酒　・上川大雪酒造 十勝 純米
■カクテル　・オホーツク流氷塩レモンサワー
■ソフトドリンク　・夕張メロンサイダー
※ジュース／ウーロン茶／コーヒー／紅茶などはドリンクサービスカウンターにてご提供。       

【コンパスシェフ 北海道視察記－旅の記録】
「北海道フェア」では、コンパスのシェフが生産者の皆さまと直接触れ合いながら、北海道の豊かな自然が育んだ旬の食材を徹底的に探求しています。函館の新鮮な海の幸、留萌の特産品、釧路や厚岸の貴重な魚介類など、道南エリアから道北、道東エリアまで、北海道の各地を巡り、地元の食材の魅力を余すところなく引き出しています。これからも産地を巡る旅を通じて、北海道の食文化の深さと、地元の生産者の情熱を肌で感じ、これらの素晴らしい食材を使った料理をお客様にお届けしていきます。（訪れた地域：日高・浦河・十勝・苫小牧・浦臼・北見・常呂・網走・函館・留萌・釧路・厚岸・標茶・帯広）

【オールデイダイニング「コンパス」當間 元（とうま はじめ）】
2004年、横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズに入社。2009年より、宴会キッチンにて婚礼料理や大型宴会料理を担当しながら、専門調理師・調理技能士の資格を取得。2020年、世界料理オリンピック ドイツ大会の「レストラン・オブ・ネイションズ」競技に日本チームの一員として参加、銅メダルを獲得。これを機に、一般社団法人 全日本司厨士協会神奈川県本部の理事となり、積極的に活動を行う。同年7月に宴会副料理長に、2023年8月にオールデイダイニング「コンパス」の料理長に就任。地域や生産者さまとのつながりを大切にしながら、お客さまに楽しんでいただけるお料理を提供していきたいと語る。