福岡の美味をディナーブッフェで！「こだわり食紀行 福岡」

横浜ベイホテル東急のオールデイダイニング「カフェ トスカ」では、福岡の食材をテーマにしたディナーブッフェ「ナイト・キッチンスタジアム～こだわり食紀行 福岡～」を、2025年2月28日（金）～4月23日（水）の期間（3/20以外の木曜日を除く）限定で開催！

寒さが残るこの季節にぴったりなホルモンの旨味が口の中でじゅわっと広がるプルプルの「もつ鍋」と、噛むほど旨い「はかた地どりの水炊き」のふたつの鍋料理が登場！また、やわらかさと脂質の甘味が魅力の糸島産の統一ブランド「糸島豚」を用いたローストや、つなぎを使用せずお米のみで作られたモチモチとした食感の「べいめん」のサラダ仕立て、春の訪れを感じる九州産タケノコを用いた冷製料理などバラエティに富んだメニューもラインナップ。そして人気のローストビーフは、約300年の歴史を持つ"庄分酢"の有機玄米くろ酢を用いたピリ辛みそだれ、博多"タケシゲ醤油"の甘口醤油、九州産柚子胡椒の3種の味わいで楽しめる。さらに定番の“明太子”や“博多あまおう”を使ったメニューも見逃せない！
田京シェフが現地を訪れて体感した“福岡の味わい”を、「カフェ トスカ」ならではのスタイルにアレンジしたバラエティー豊かな料理の数々を心ゆくまで堪能しよう！

メニュー

◇【スペシャルディッシュ / 土·日·祝日限定】
・やますえのミニめんたい重
地元・糸島市の「白糸酒造」の清酒と、「カノオ醤油」の本醸造醤油を使ってまろやかな味わいに仕上げられた、「やますえ」こだわりの明太子を熱々のごはんで味わおう！
※お1人様につき1皿・大人の方限定でお席にお持ちいたします

◇【スペシャルディッシュ / 平日限定】
・はかた地どりの生ハムとオニオン マスタードソースで召し上がれ
きめ細やかな肉質と、噛むほどに増す旨味が特徴の「はかた地どり」の生ハムを、シェフがオニオンとあわせてアレンジ！
※ブッフェボードにてご用意いたします

◇アクションコーナー
・ジューシーに焼き上げたローストビーフ
（庄分酢のやみつきくろ辛みそ / タケシゲ甘口九州醤油 / 九州産柚子胡椒)
・焼きラーメンをトスカ風に
・パルミジャーノ・レッジャーノで仕上げる　明太子と高菜のパスタ
・博水のえそギョロッケ　八女抹茶塩をお好みで

◇冷製
・きのこの里　王リンギ・雪れいたけ・博多ぶなしめじのマリネ
・九州産タケノコをバジルの香りで
・はかた地どりの胸肉とハカタトビウメソースのマリアージュ
・めんたいフォカッチャ　トスカスタイル
・庄分酢でキビナゴを南蛮漬けに
・遠賀（おんが）べいめんのサラダ仕立て　胡麻の風味で　　　ほか

◇温製
・もつ鍋をトスカスタイルで
・福岡県の郷土料理 かしわめし
・本日の魚のスチーム　スイゼンジノリをアクセントに
・糸島豚のロースト　タケシゲ醤油のテリヤキソースに柚子胡椒の香りをのせて
・博多なすのミートグラタン
・はかた地どりの水炊き
・福岡県産 茎ワカメのトマトカレー
・高菜と海苔のピッツァ　博多ニワカそうすをかくし味に
・若松潮風®キャベツとベーコンのスープ
・メゾンカイザーブレッド各種　　　ほか

◇デザート
・あまおうショートケーキ
・あまおうのシャルロットケーキ
・八女茶のパリブレスト
・八女茶ぜんざい
・あまおうとタピオカのココナッツミルク　　　ほか

「カフェ トスカ」シェフ　田京 伸五（たきょう しんご）
調理師専門学校を卒業後、首都圏のホテルで研鑽を積む。1997年、現・横浜ベイホテル東急に入社。宴会キッチン、レストランにて従事。2018年6月「川崎キングスカイフロント東急REIホテル」の開業とともに、調理責任者に就任。2023年9月より現職。
ジャンルにとらわれず、シンプルで美味しい料理の提供を心掛けている。

「ナイト・キッチンスタジアム ～こだわり食紀行 福岡～」概要　
■場所： オールデイダイニング「カフェ トスカ」（横浜ベイホテル東急 2F）
■期間： 2025年2月28日（金）～4月23日（水）※3/20以外の木曜日を除く
■時間：
ディナータイム　17：00～21：00（クローズ）
※土曜日は 1部 17：00～ / 2部 19：30～（2部制）〔120分制〕
■料金（お1人さま）：
大人（平日）7,400円　（土日祝）7,900円
小学生（全日）3,600円
4歳以上の未就学児（全日）1,800円
■お問合せ・ご予約：
横浜ベイホテル東急　レストラン予約
電話：045-682-2255（直通）
https://ybht.co.jp/restaurant/cafe_tosca.php