ナイト・キッチンスタジアム　こだわり食紀行 ～横浜・神奈川～

横浜ベイホテル東急2階のオールデイダイニング「カフェ トスカ」では、1月10日（金）から2月26日（水）の間（木曜日を除く）限定で、地元食材をテーマにしたディナーブッフェ「こだわり食紀行 ～横浜・神奈川～」を開催！

このフェアは、地元で採れた食材の濃厚な味わいや旨味を楽しめる“地産地消”のイベントで、15回目を迎える今年も、田京シェフが生産者を訪問して準備を進めた。「地元の生産者の皆さまとの繋がりがあるからこそ、続ける事が出来ている特別なフェア。横浜・神奈川の食材を生かしたメニューを、存分にお楽しみいただけたら嬉しいです。」と田京シェフは話している。
「コールドチキンと茸を小田原産みかんのフレーバーで」では、神奈川県内で収穫量1位を誇る“小田原のみかん”で作ったドレッシングを、チキンにかけてさっぱりといただける冷製料理。みかんの爽やかな香り、甘味と酸味のほどよいバランスが絶妙！また、「パルミジャーノ・レッジャーノで仕上げた　清水屋のケチャップのナポリタン」や、上質でやわらかな肉質が特徴の神奈川生まれのブランド牛肉を用いたスペシャルディッシュ「やまゆり牛を牛鍋仕立てに」（お1人さまにつき1皿・大人の方・土日祝限定）など、横浜が「発祥の地」と言われるメニューも登場する。地元・神奈川の魅力を堪能できるこの機会をお見逃しなく！

メニュー

◇スペシャルディッシュ【お１人さまにつき１皿・大人限定・土日祝限定】
　- やまゆり牛を牛鍋仕立てに

◇スペシャルプレート【平日限定】
　- 神奈川県産高座豚のチーズローフ

◇アクションコーナー
　- ジューシーに焼き上げたローストビーフ
　　（蔦金の焼きバラ海苔とネギのソース／加藤兵太郎商店の梅みそのソース／オニオンソース）
　- やまゆりポークのしゃぶしゃぶ　お好みのソースで
　- パルミジャーノ・レッジャーノで仕上げた清水屋ケチャップのナポリタン
　- 山上蒲鉾の小田原あげをフリットに　横浜オリーブの“オリーブリーフパウダー”（塩）をお好みで

◇冷製
- 神奈川県産野菜のヴィネグレットマリネ
- 西松の三崎マグロをタタキ風に
- 冷しゃぶサラダ　田中屋の梅肉をアクセントに
- 小田原産のレモン香る生ハムとモッツァレラのオープンサンド
- コールドチキンと茸を小田原産みかんのフレーバーで　ほか

◇温製
- シーフードドリア　トスカスタイル
- 三崎恵水産のマグロのフリット　タルタルソースを添えて
- はまぽーくのロースト　加藤兵太郎商店のみそをソースに
- 神奈川県産野菜とチキンのポトフ
- ビーフのトマト煮込み　オレガノの香り
- トスカオリジナル　オニオンカレー　ほか

◇デザート
- 足柄抹茶オペラ
- 神奈川県産いちごのパリブレスト
- きんたろう牛乳と鳳凰卵を使ったプリン
- あおみかんジュレ　ほか

「カフェ トスカ」シェフ　田京 伸五（たきょう しんご）

調理師専門学校を卒業後、首都圏のホテルで研鑽を積む。1997年、現・横浜ベイホテル東急に入社。宴会キッチン、レストランにて従事。2018年6月「川崎キングスカイフロント東急REIホテル」の開業とともに、調理責任者に就任。2023年9月より現職。ジャンルにとらわれず、シンプルで美味しい 料理の提供を心掛けている。

概要

■場所： オールデイダイニング「カフェ トスカ」（横浜ベイホテル東急 2F）
■時間：
・ディナータイム　17：00～21：00（クローズ）
※土曜日は1部 17：00～ / 2部 19：30～（2部制）〔120分制〕
■期間： 2025年1月10日（金）～2月26日（水）※木曜日を除く
■料金（お1人さま）：
・大人（平日）7,400円、（土日祝）7,900円
・小学生（全日）3,600円 /
・4歳以上の未就学児（全日）1,800円
■お問合せ/ご予約
レストラン予約（10：00～19：00）
電話: 045-682-2255
WEB: https://ybht.co.jp/restaurant/cafe_tosca.php